蘑菇是一种受人喜爱的食材，具有营养丰富、口感丰富等特点，很适合作为菜肴使用。不过，由于蘑菇有一些特殊的属性，如易变色，吸水等，因此在烹制蘑菇时需要特别留意一些小细节。接下来就让我们介绍一些烹制蘑菇的必备技巧吧。
一、蘑菇的处理
在处理蘑菇时，第一步始终是将蘑菇清洗干净。但是，不要将蘑菇过度清洗，否则蘑菇会变得很湿，影响口感。最好的方式是用湿布轻轻擦拭，或者用刷子轻擦。同时，不要去掉蘑菇的菌柄，因为它是蘑菇的营养部分之一，而蘑菇菌褶也应当留着，因为它可以让潜藏的土壤或细小的虫子粘在上面，轻松清洗。
二、蘑菇的煮炒
在炒蘑菇时，要先将锅加热，加入适量的油，摆放蘑菇并轻轻搅拌。注意不要让蘑菇沾到水，这样会令蘑菇变得水润，口感不好。在隔热锅、黄油或橄榄油等油中煮蘑菇会带来更好的口感和味道。不要用塑料或铁锅，因为这些材料会让蘑菇变色和降低营养价值。
三、蘑菇的焗烤
让蘑菇保持其独特的外观和味道的一种最好的方法是把它烤到完美。将蘑菇切成片或从中切开，然后将其排成一排。小心不要将蘑菇疏于焗烤，否则他们会变得过度焦黑和显得干燥。选用低油脂和高温度来焗烤蘑菇。
四、蘑菇的酿制
蘑菇也可以被酿制成美味佳肴。我们只需将蘑菇切成一个小碗的大小，然后放在里面风干。把风干的蘑菇用咖喱和各种香料小火煮，直到它们变得软糯香味浓郁。如果需要惊喜，可以把比较辣的香料配在里面，奉劝不喜吃辣之人要慎重。然后再将稍焖的蘑菇放在小碗里冷藏，随时可以食用。
在烹饪蘑菇时，需要注意的细节还有很多，如：不要和太多结构紧密的食物混合，不要用含脂肪过多的黄油或油等等。希望这篇文章对你有所帮助，可以更好地烹制出美味的蘑菇佳肴。
