包子是中国传统的美食之一，制作包子又称为“包子馅”，是包子美味的关键所在。制作包子馅有很多技巧和诀窍，下面就为大家详细介绍一下。
一、选料
制作包子馅要选择优质的原材料，包括面粉、肉、蔬菜等。面粉要选用高筋度面粉，这样才能保证包子的筋性和口感；肉要选择肥瘦相间的猪肉，比例为3:7较为合适；蔬菜可以根据个人口味选择加入，但要注意处理干净。
二、切细
包子馅里的肉、蔬菜必须切得非常细，这样才能将包子填充充满，口感也更好。而且在切的过程中应该注意切的均匀，避免在烹饪过程中包子馅里出现硬块。
三、调味
包子馅在加入肉和蔬菜后，还需要进行调味才能增加口感。调味方面，可以用生姜、葱、酱油、盐、鸡精等调味品，但要注意分量，不能过咸或过淡。
四、搅拌
进行拌合的时候可以顺带将这些馅料和调料混合一起，搅拌至表面出现黏性，至于什么时候黏，什么时候不黏需要根据制作包子馅另一个重要的原则——“看情况而定”，鉴定馅料是否与粉料搭配好，色香味的协调度和渗透性。
五、放置
将拌好的包子馅放置一段时间，时间不宜过长。相当一部分包子店家甚至不放置直接进行包子馅炒制，这样提高了包子馅的咀嚼性和汁水老煮后的香气，风味也更加浓郁。
这就是制作包子馅的一些技巧和诀窍，掌握好这些方法，就可以制作出色、香、味俱佳的包子了。
