排骨汤是中国美食文化的代表之一，不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值。今天我们来讲一下制作排骨汤的关键。
制作材料：
排骨、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水。
制作步骤：
1.将排骨用清水冲洗干净，将姜洗净切片备用。
2.将排骨放入沸水中焯水，去除浑浊物质，焯水时加入姜片和料酒，焯水时间不超过5分钟。
3.将焯过水的排骨放入煲汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至汤色变白。
4.将汤中的浮沫撇去，加入适量盐和胡椒粉，煮至排骨软烂即可。
制作技巧：
1.焯水的时间不宜过长，时间过长会导致营养流失。
2.清水的用量要适量，过少会导致汤太浓，过多则会影响口感。
3.加盐的时间要适当，不宜过早或过晚，过早会导致汤变得浑浊，过晚则会影响排骨的味道。
4.如想要排骨汤汤色更加白净，可以将焯过水的排骨洗净后再放入煲汤锅煮。
排骨汤的营养价值：
1.排骨富含蛋白质、钙、磷等营养物质，有补骨壮身的功效。
2.排骨汤中的胶原蛋白有助于皮肤的保养和延缓衰老。
3.姜含有较高的挥发油和姜黄素等物质，可增强人体免疫力和消炎止痛的作用。
总之，制作一碗美味的排骨汤并不难，关键在于焯水和加盐的时机把握。若想要尝试不同的口味，还可以加入红枣、枸杞、香菜等调料，让排骨汤更加地营养美味。
