闽菜是中华美食文化中的一支瑰丽，它在福建的餐桌上有着不可替代的地位，也是各地咸菜类的重要元素之一。讲起福建名菜，大家都知道「酿海参」、「扣肉」、「荣华煨汤」等等，这里笔者将聚焦于汤鲜和多配料的闽菜，为大家介绍几道经典美食。
1. 福州鱼丸汤
福州鱼丸汤有着香味浓郁的清汤，以及形状饱满、富有弹性的鱼丸，是福州地区非常受欢迎的一道汤。这道汤的关键是鲜鱼浆和配料的制作，通常包括肥猪肉、海米、虾仁、木耳、芹菜、虫草花等多种配料，口感鲜美、营养丰富，是冬季温暖身体的好选择。
2. 沙茶面
沙茶面是福建省南部地区的一种特色面食，它的特点是汤底色泽深红，汤头浓郁，口感浓郁鲜美，是闽南人最喜欢的一道菜。沙茶面的酱汁是以虾油、酱油、花生、蒜末、花生油等多种配料制作而成，同时还有肉类和海鲜类的配料加入，如肉片、虾仁、贻贝等等。配上煮熟的面条，再加一些香菜和蒜末，就能够品尝到正宗的沙茶面了。
3. 福建坦洲鱼翅汤
福建坦洲鱼翅汤是一道以福建坦洲鱼为主要原材料制作而成的传统菜肴，在福建地区广受欢迎。这道菜的烹制分为两个步骤，首先是将去皮去刺的坦洲鱼肉捣碎制成鱼糜，其次是将鲍鱼、云腿、海参等多种配料用高汤煮成浓汤，再加入鱼糜烹制而成。这道菜色泽鲜亮，汤汁浓稠，口感鲜美，是闽菜中的一道经典之作。
以上三道菜只是闽菜中的冰山一角，闽菜在烹制过程中更加讲究火候和材料搭配，不同的菜品口感也不尽相同。总的来说，闽菜以汤鲜配料多为特色，具有浓郁的地方特色和鲜美的口感，无论是在福建本地还是其他城市的餐厅，都能够找到符合自己口味的菜品。
