豆芽菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，尤其适合在夏天食用。它含有丰富的维生素C和纤维素，是一种低热量、高营养的健康食材。除了炒着吃，豆芽菜还可以用来制作凉拌菜，下面为大家介绍一道简单易做、清爽可口的豆芽菜凉拌菜。
材料：豆芽菜适量、葱姜末适量、醋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、香油适量
步骤：
1、将新鲜的豆芽菜摘去尾部，放入滚水中焯水，至豆芽菜变软熟即可，过凉水后沥干水。
2、将豆芽菜摆放在盘中，撒上少量盐，静置片刻。
3、葱姜末放入碗中，加入适量的醋、盐、糖、生抽和香油，混合搅拌均匀成调味汁。
4、将调味汁倒在豆芽菜上，轻轻拌匀即可食用。如有需要，可根据自己的口味加入适量的辣椒油或花椒油增加口味。
需要注意的是，豆芽菜的营养成分相对稳定，但它容易滋生细菌，因此在准备豆芽菜凉拌菜时，一定要注意食品卫生。同时，尽量选择去信赖的蔬菜销售商购买优质的豆芽菜，以确保其营养成分和品质。
