泰州是江苏省南部的一个城市，有着丰富的文化底蕴和独特的地方美食。泰州美食种类繁多，其中以海鲜和糕点为特色，今天就为大家介绍几款代表性的泰州特色美食。
一、凤凰鱼干
凤凰鱼干是泰州的一道传统名吃，是用鲜鲣鱼为原料制成的。制作过程十分讲究，需要经过多道处理工艺，包括去头、去尾、去鳞、去内脏、晾干等，最终制成的鱼干肉质鲜美，口感酥脆，仿佛能听到“啪嚓”一声响，故而得名“凤凰鱼干”。
二、糕点类
泰州的糕点类美食也非常有名，其中以“小月饼”和“月糕”为代表。小月饼是以糯米粉为主要材料，搭配馅料制成，每个月饼皮薄如纸，馅料香甜软糯，入口即化。而月糕则是用糯米粉、红豆沙和白糖制成，颜色鲜艳，口感香甜。
三、蟹粉灌汤包
泰州的蟹粉灌汤包也是一道独具特色的美食。其主要原料是新鲜的螃蟹肉和精选的猪肉，加上多种中草药调制而成的肉馅，再放入螃蟹黄，最后搭配上透明鲜嫩的汤汁，入口细腻鲜美，让人回味无穷。
四、清汤河蚌
清汤河蚌是泰州非常有名的一道传统美食，制作简单，但却富有嚼劲。取新鲜的河蚌，先将肉和壳分离，然后将蚌肉切成小块，用清水焯烫，去除腥味与杂质，再与鸡肉和虫草花同煮，熬制出一锅清甜可口的汤，将蚌肉放入汤中，翻炒上浆，最后再注入汤中，煮至蚌肉煊煊而熟，便可出锅。
以上介绍了泰州特色美食的几种，除此之外，泰州还有许多其他的美食，比如龙虾、蟹粉狮子头等等，都是值得一试的。希望大家有机会能够品尝到这些美食，感受到泰州独特的地方魅力。
