腊鱼是一种美味的海鲜，因其使用腌制工艺而得名。腌制后的腊鱼味道鲜美，口感极佳，被誉为中华小食中的瑰宝。下面我们将介绍腊鱼的食用方法和做法。
一、腊鱼的食用方法
1. 生食：只要将腊鱼泡在水中，使其软化后再进行蒸制或者切成细片生食均可。
2. 煮食：将腊鱼放入开水中煮几分钟后，取出沥干，加入调料即可食用。
3. 炒食：将腊鱼切成适当大小，加入一些青椒、红椒、洋葱等一起翻炒，更具风味。
4. 炭烤：先将腊鱼切成薄片，再用炭火烤熟即可食用。
二、腊鱼的做法
1. 土法腌制法
土法腌制法是经典的腊鱼腌制方法，需要将新鲜的腥鱼泡于酱油、盐、花椒、丁香、蒜等配料中，制作时间为2至3天，将鱼取出，晾干后即可食用，口感香脆，风味独特。
2. 球形腊鱼的制作
将新鲜腥鱼去皮膜，取鱼肉搅拌均匀，加入盐、味素、细葱碎、姜末、酱油、清酒等调料并反复搅拌，制成腊鱼圆球，晾晒3至5天，制作出来的球形腊鱼肉质鲜嫩、风味独特。
3. 红烧腊鱼
将新鲜的腥鱼去籽、去鳞连皮切块备用，放入清水中，加入姜片、葱段、冰糖、酱油、盐等调味品调味，小火煮30分钟左右，汤汁收干后即成。
综上所述，腊鱼是一种美味的海鲜，用土法腌制或使用其他方法加工，口感良好、风味独特。在食用时，可以选择生食、煮食、炒食、炭烤等多种方式，满足不同口味需求。
